La semana pasada el lacón era el protagonista del blog. Si lacón fuera un nombre, grelos sería su apellido, porque un buen lacón con grelos siempre está presente nuestra carta
Los grelos hacen referencia a esa verdura de color verde oscuro que forma parte de la cultura gastronómica gallega e incluso está catalogada con la marca de calidad IGP, Indicación Geográfica Protegida.
Los grelos proceden del nabo y son los tallos tiernos que aparecen en la planta justo antes de su floración. Es el verano la estación perfecta para plantarlos, generalmente en agosto, para así poder disfrutar de ellos en invierno, que es cuando se produce la floración.
Los grelos hay que recogerlos antes de que el nabo florezca, ya que si se dejan mucho tiempo madurar en la planta, el grelo se vuelve difícil de cocinar y de comer.
En La Quintería podréis disfrutar del mejor lacón con grelos que hayáis podido comer nunca.
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