Recetas gallegas saludables

Hoy os dejamos algunos trucos para preparar algunas de las recetas de comida sana procedente de una tierra tan rica en gastronomía como Galicia. Toma nota y …..¡Pruébalas!

Croquetas de marisco

No hay nada mejor para empezar, que unas buenas croquetas de marisco. Pero no te frustres, queremos mostraros unos trucos sencillos para deslumbrar con unas croquetas de marisco.

Entre los ingredientes principales necesitarás: Aceite, cebolla, ajo, medio kilo del marisco que tú elijas (gambas, mejillones, nécoras,…), una cuchara de mantequilla, harina, nuez moscada, leche y caldo de marisco.

Primero debes cocer los mariscos, retira y trocea las carnes, y realiza un fumet de entre 0,5 y 1 l., con los caldos, jugos y cabezas resultantes. Después,  debes de dorar la cebolla y los ajos,  previamente picados, en el aceite. Añade la mantequilla y deja que se derrita, a continuación fríe la harina levemente en el conjunto hasta que se forme una pasta. Añade también, poco a poco, la leche, que previamente hemos llevado a su punto de ebullición con un poco de nuez moscada rallada, y el fumet, mientras vamos removiendo, hasta que consigas una bechamel uniforme y sin grumos. Et voilà! Ahora tan solo tendrás que añadir los trozos de marisco y la sal y dejarlo enfriar. Dale forma a las croquetas, pásalas por harina, huevo y pan rallado, y fríe en aceite caliente.

Arroz meloso de ternera gallega

Disfrutar de la calidad y las mejores materias primas de Galicia es fácil con una receta de cocina sana y sabrosa que dejará a más de uno boquiabierto.

¿Qué necesitarás?  Ternera Gallega cortada en pequeños dados, arroz, cebolla, pimiento rojo, tomate triturado, ajo, caldo suave, aceite de oliva, sal, azafrán tostado y machacado diluido en el caldo.

Para realizar este plato, debes de comenzar por rehogar la cebolla junto con el ajo y el pimiento rojo en el aceite de oliva. Después, ya podrás añadir la carne y dorar. Por último, añade el tomate triturado y sofríe el conjunto, dejar cocer hasta que el jarrete esté tierno y añadir el arroz para cocer hasta que esté listo.

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